杏鲍菇坏了吃了可能会引起中毒。杏鲍菇是一种常见的药食两用的菌类，菌肉肥厚，质地脆嫩，且营养丰富，其中富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及丰富的维生素、矿物质，是生活中常食用的食材。
杏鲍菇是菌类的一种，放置时间不宜过长，买回来如果吃不完，尽量放冰箱冷藏储存。但如果杏鲍菇坏了，例如出现异味、腐烂或者长霉、变质等情况，尽量不要食用。此时的杏鲍菇会增生大量细菌，烹饪之后也很难完全消除。若食用少量坏了的杏鲍菇，可能不会出现明显的中毒现象，可能仅仅表现为腹痛、腹泻等胃肠道反应，但如果大量食用坏了的杏鲍菇，则可能会出现明显的中毒症状，如出现上吐下泻，腹痛等症状可能会急性加重，建议立即就医。
日常生活中如果发现杏鲍菇有发酸、发臭的异味，表面出现黑斑，变得软烂、发黏就不要再继续食用，选购时需要认真挑选，另外尽量避免在家中屯菜，建议每天食用新鲜的食材。在烹饪杏鲍菇时一定要彻底做熟后再食用，食用不熟的杏鲍菇也容易引起中毒现象。